Национальная кухня народа саха формировалась веками в условиях сурового северного климата, и именно поэтому она так самобытна. В основе якутского стола — мясо, рыба, молочные продукты и дары тайги, а многие блюда и напитки несут не только гастрономический, но и культурный смысл. В этой рубрике собраны материалы о традиционной кухне Якутии: обзор главных национальных блюд народа саха, рассказ о кумысе — освежающем кисломолочном напитке с многовековой историей, и о чороне, ритуальном сосуде, без которого не обходится ни один праздник. Здесь вы узнаете, что стоит попробовать в Якутии, как связаны еда и обычаи северного народа и где познакомиться с настоящей якутской кухней во время путешествия.
Утэhэлээх эт (якут. үтүөлээх эт — «мясо с потрохами») — традиционная якутская холодная мясная закуска из отварной жеребятины, поданной на […]
Утэhэлээх эт — якутское мясо на шпажках: рецепт, история и традиции Читать далее »
Харта (якут. харта — «толстая кишка лошади») — якутское национальное блюдо из толстой кишки коня или жеребёнка, сваренной в бульоне.
Харта — якутский деликатес из кишки жеребёнка: рецепт, история и где попробовать Читать далее »
Саламат — одно из древнейших блюд якутской кухни и единственное в ней, которое подносили богам. Густая горячая масса из сливочного
Саламат — якутское блюдо: рецепт, история и где попробовать Читать далее »
Хаан (якут. хаан — «кровь») — традиционная якутская кровяная колбаса, одно из самых самобытных блюд кухни народа саха. Готовят её
Хаан — якутская кровяная колбаса: что это, рецепт и где попробовать Читать далее »
Ойогос (якут. ойоҕос) — одно из центральных блюд якутской кухни: рёбра конины или жеребёнка, приготовленные по традиционным рецептам народа саха.
Ойогос — якутские рёбра конины: рецепт, история и традиции Читать далее »
Салат «Индигирка» — одно из самых известных блюд якутской кухни за пределами республики. Свежезамороженная северная рыба, нарезанная кубиками, с луком,
Индигирка — якутский рыбный салат: рецепт, история и секреты приготовления Читать далее »
Строганина — тонко наструганная свежезамороженная рыба, которую едят сырой. Никакой термической обработки, никаких сложных соусов — только якутский мороз, острый
Строганина якутская: что это, из какой рыбы делают, как нарезать и где попробовать Читать далее »
Кумыс в Якутии — это не просто кисломолочный напиток. По представлениям народа саха, это «илгэ» — белая благодать изобилия, в
Якутский кумыс: история, как делают, польза и где попробовать Читать далее »
Якутская кухня — одна из самых самобытных кухонь России. Она формировалась тысячелетиями в условиях экстремального климата: девятимесячная зима, вечная мерзлота,
Якутская национальная кухня: традиционные блюда народа саха Читать далее »